angebratene Jakobsmuscheln

Spargel aus dem alten Land, Brunnenkresse, Erbsen-Salsa, Yuzu Schaum

oder

 geflämmter Langoustino

Auberginen-Kaviar,  gegrillte Pimento, Pistazien-Ducca, Granatapfel

Tatar vom Wagyu-Beef und Imperial Kaviar

Wachtelei-Ravioli, geflämmte Perlzwiebeln, Pinienkern-Vinaigrette

bretonischer Kabeljau in Nußbuttermolke pochiert

krosser Pancetta, marinierte Birne, Dill, Schaum von Verjus

Crepinette von der Miéral-Wachtel

geschmorter Chicorée, fermentierte Blutorange, Liebstöckelcreme, Sauce Albufera

Joselito-Schweineschulter und krosser Schweinebauch

wilden Brokkoli, Topinambur, Pimonteser Haselnuss, Kirschholz-Jus

oder

galicischer Kalbsrücken und Bries

glacierte Morcheln, Powerade, Estragon, fermentierter Langpfefferjus

junger Rhabarber und Himbeere 

eingelegter Rhabarber, Madagaskar-Vanille, Himbeer-Vinaigrette, Sauerampfer-Sorbet

oder

Gateaux von Original Beans Piura

marinierte Mispeln, Erdnuss, Szechuanpfeffer, rotes und grünes Shiso

neun Gänge: 279 €

acht Gänge: 254 €

sieben Gänge: 239 €

sechs Gänge: 224 €

Korrespondierend zum Gourmetmenü verwöhnen wir Sie gern mit einer "Weinreise".

Genießen Sie ausgewählte Weine abgestimmt auf das Menü. 

Gerne bieten wir Ihnen Rohmilchkäse von Maître Affineur Waltmann an

Liebe Gäste, Holger Bodendorf und die Küchenmannschaft kochen

für Sie im Gourmetrestaurant BODENDORF'S

und wünschen Ihnen einen genussvollen Abend!

Beispielkarte - Änderungen vorbehalten.