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gebeizte Königsmakrele

marinierte Avocado, Kumato-Tomate, Dillfond, geeister Dashi 

oder

zweierlei Kalb

glaciertes Kalbsbries, Kalbstatar, gebratener Steinpilz, gelierter Kalbsfond


geangelter Kabeljau

Nußbutter, geschmorter Lauch, Lardo von Vasco Sassetti, Champignon


geflämmter Langoustino

Iberico-Schweineschulter, Blumenkohl, Yuzu, Krustentierfond


Mieral- Wachtelbrust

Topinamburcrème, rote Bete, geschmorte Wachtel, Trüffel


Poltinger Entenbrust

Auberginencrème, wilder Brokkoli, krosse Entenkeule, Miso

oder

dry aged Westholme Beef

gebratene Powerade, Oregano, Ochsenschwanzravioli, Pinienkern-Vinaigrette


Weinberg Pfirsich

glasierter Pfirsich, griechischer Joghurt, Pfirsichragout, Ingwer Sorbet, Korianderfond

oder

Valrhona Guanaja

Herzkirsche, Ganache, Kirschholzfond, Sorbet von Fichtensprossen


neun Gänge: 258 €

acht Gänge: 238 €

sieben Gänge: 218 €

sechs Gänge: 198 €


Gerne bieten wir Ihnen Rohmilchkäse vom Maître Affineur Waltmann an.


Einen genussvollen Abend wünscht Ihnen

Holger Bodendorf sowie das gesamte Landhaus Stricker Team

Beispielkarte - Änderungen vorbehalten.