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gebeizte Königsmakrele

marinierte Avocado, Kumato-Tomate, Dillfond, geeister Dashi 

oder

zweierlei Kalb

glaciertes Kalbsbries, Tatar, gefüllte Morcheln, Bohnenkraut


geangelter Kabeljau

Nußbutter, geschmorter Lauch, Lardo von Vasco Sassetti, Champignon


geflämmter Langoustino

Iberico-Schweineschulter, weißer Spargel, Yuzu, Krustentierfond


Mieral- Wachtelbrust

Topinamburcrème, rote Bete, geschmorte Wachtel, Trüffel


Poltinger Entenbrust

Auberginencrème, wilder Broccoli, krosse Entenkeule, Miso

oder

dry aged Westholme Beef

gebratene Powerade, Oregano, Ochsenschwanzravioli, Pinienkern-Vinaigrette


junger Rhabarber

griechischer Joghurt, geschmorter Rhabarber, grüner Shiso-Sud, rotes Shiso-Sorbet

oder

Udzungwa Schokolade

getrocknete Kalamata- Oliven, Langpfeffer, Eis von Fleur de Sel, hausgemachter Kombucha 


neun Gänge: 258 €

acht Gänge: 238 €

sieben Gänge: 218 €

sechs Gänge: 198 €


Gerne bieten wir Ihnen Rohmilchkäse vom Maître Affineur Waltmann an.


Einen genussvollen Abend wünscht Ihnen

Holger Bodendorf sowie das gesamte Landhaus Stricker Team