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gebeizte Königsmakrele

marinierter Kürbis, Sanddorn, Koriander

oder

 geflämmter Carabiniero

Spitzpaprika, Fenchel, Yuzuschaum


glasierter Kalbsschwanz-Tortelloni

Jakobsmuschel, Buchenpilze, Thymianfond


bretonischer Kabeljau

Pancetta, Birne, Dill, Verjus


Crépinette von der Wachtel

Topinambur, eingelegte Kirsche, Trüffelsauce


Joselito-Schweineschulter

gefüllte Schmorzwiebel, dicke Bohnen, BBQ-Jus

oder

Rehrücken

geschmorte Beete, Schwarzkohl-Canneloni, Salzzitrone, Wacholderjus


Delice von Mandarine und Erdnuss 

Mandarinenmousse, Erdnusscreme, rotes und grünes Shisho, Vinaigrette von Mandarine und Ingwer

oder

Gateaux von Valrhona Dulcey

eingelegte und karamellisierte Feige, Vanille Chantilly und Eis von Fleur de Sel


neun Gänge: 279 €

acht Gänge: 254 €

sieben Gänge: 239 €

sechs Gänge: 224 €

Korrespondierend zum Gourmetmenü verwöhnen wir Sie gern mit einer "Weinreise".

Genießen Sie ausgewählte Weine abgestimmt auf das Menü


 


Liebe Gäste, unser Küchenchef Denis Brühl und die Küchenmannschaft kocht

für Sie eine Küche im Stil des Gourmetrestaurant BODENDORF'S

und wünscht ihnen einen genussvollen Abend!

Beispielkarte - Änderungen vorbehalten.