gebeizte Königsmakrele
marinierte Avocado, Kumato-Tomate, Dillfond, geeister Dashi
oder
zweierlei Kalb
glaciertes Kalbsbries, Tatar, gefüllte Morcheln, Bohnenkraut
geangelter Kabeljau
Nußbutter, geschmorter Lauch, Lardo von Vasco Sassetti, Champignon
geflämmter Langoustino
Iberico-Schweineschulter, weißer Spargel, Yuzu, Krustentierfond
Mieral- Wachtelbrust
Topinamburcrème, rote Bete, geschmorte Wachtel, Trüffel
Poltinger Entenbrust
Auberginencrème, wilder Broccoli, krosse Entenkeule, Miso
oder
dry aged Westholme Beef
gebratene Powerade, Oregano, Ochsenschwanzravioli, Pinienkern-Vinaigrette
junger Rhabarber
griechischer Joghurt, geschmorter Rhabarber, grüner Shiso-Sud, rotes Shiso-Sorbet
oder
Udzungwa Schokolade
getrocknete Kalamata- Oliven, Langpfeffer, Eis von Fleur de Sel, hausgemachter Kombucha
neun Gänge: 258 €
acht Gänge: 238 €
sieben Gänge: 218 €
sechs Gänge: 198 €
Gerne bieten wir Ihnen Rohmilchkäse vom Maître Affineur Waltmann an.
Einen genussvollen Abend wünscht Ihnen
Holger Bodendorf sowie das gesamte Landhaus Stricker Team