marinierte Jakobsmuschel

Perigord-Trüffel, eingelegter schwarzer Rettich, Dashi-Gelee, Blaumuschel-Beurre blanc

oder

gegrillter Langustino

confierter Fenchel, Gyoza vom Schweinebauch, Gewürzapfel, Langustinenschaum

geflämmte Hamachi-Makrele

Cannelloni von Shii Take Pilzen, Sudachi, Wasserkresse, Miso aus dicken Bohnen

bretonischer Kabeljau in Nußbuttermolke pochiert

krosser Pancetta, marinierte Birne, Dill, Schaum von Verjus

Crepinette von der Miéral-Wachtel

Topinambur auf Salz gegart, Kirsche, Piemonteser Haselnuss, Balsamico Jus

US Wagyu Onglet

glacierte Powerade, geflämmte Perlzwiebeln, Tomaten-Marmelade, Kalamata-Oliven-Vinaigrette

oder

rosa gebratener Rehrücken

geröstete Schwarzwurzel, Flour Sprouds, confierte Mandarine, Chantarelle

Griechischer Joghurt 

marinierte Pflaume, Pinien-Honig, Spekulatius, roter Shiso-Eistee

oder

Original Beans Virunga Schokolade

eingelegte und karamellisierte Feige, Tonkabohnen-Ganache, Fichtensprossen Sorbet 

neun Gänge: 298 €

acht Gänge: 274 €

sieben Gänge: 258 €

sechs Gänge: 244 €

Korrespondierend zum Gourmetmenü verwöhnen wir Sie gern mit einer "Weinreise".

Genießen Sie ausgewählte Weine abgestimmt auf das Menü. 

Liebe Gäste, Holger Bodendorf und die Küchenmannschaft kochen

für Sie im Gourmetrestaurant BODENDORF'S

und wünschen Ihnen einen genussvollen Abend!

Beispielkarte - Änderungen vorbehalten.