Vorspeisen 

mariniertes Frühlingsgemüse / Schnittlauch-Quinoa / Petersiliencreme / Staudensellerie-Apfel-Vinaigrette (vegan)- 17
mit geflämmten Ziegenfrischkäse (vegetarisch) -19
lauwarmer Spargelsalat/ Orangen-Miso Vinaigrette/ junge Radieschen / Portulak (vegan) - 17
mit geflämmtem Kabeljaufilet (vegetarisch) - 19
Gâteaux von der Entenleber / zweierlei Petersilienwurzel/ Birnen Confit / krosses Bauernbrot - 23
Ceviche vom Nordseelachs / Szechuan-Apfelvinaigrette/ eingelegte rote Zwiebel/ geflämmter Frühlingslauch/ Chilli-Öl -24
Rindertatar vom Husumer Weiderind / Karottencreme / Shii Takepilz-Confit / Soja-Eigelb / Graubrot-Chips- 26
zusätzlich 15g Caviarhouse & Prunier Kaviar 38

Wir sind dabei und pflanzen einen Baum-  für mehr Nachhaltigkeit!
Um unsere wunderbare Tier- und Pflanzenwelt für alle zu erhalten, pflanzt und pflegt „CLICK A TREE“ seit 2018 in 12 Ländern Bäume.
Der Kabeljau  kostet 2,50 Euro mehr, damit wir -Gast & siebzehn84- mit den 5 Euro zusammen einen Baum pflanzen.

Suppen

Cappuccino von weißem Stangenspargel / eingelegter Rhabarber/ Mandeln / Bärlauchschaum(vegan)  - 14
mit Pulled Beef Praliné -16
tomatisierte Entenessenz / Frischkäse-Ravioli / Basilikumöl / Tomatenwürfel  - 16
aufgeschlagene Hummersuppe / Hummer Ragout / Safran-Fenchel / Estragonöl  - 18

Zwischendurch

krosse gebratene Entenmaultasche / Dashi-Fond / Zwiebelmarmelade / gehobelte Champignons - 24
gefüllte Schmorzwiebel/ glasierte junge Erbsen/ Kartoffel-Bärlauchschaum/ Ochsenbäckchenragout /Röstzwiebel-Crumble -29
gebratener 1/2 Hummerschwanz / Hummer Crustillion / Karotten-Ingwercreme/ belgischer Chicorée/  Hummerschaum - 36
im Menü 10 Euro Aufpreis
glasierte Kichererbsen-Tortellini/ Zwetschgen-Vinaigrette/ Shii-Takepilz-Confit/ geflämmter Lauch (vegan) -22/29
Fregola Sarda-Risotto/ glasierte Spargelspitzen/ junge Erbsen/ Karottencreme/ Bärlauch Pesto (vegan) -22/29
hausgemachte Campanelle "Stroganoff"/ gebratene Rinderfiletwürfel/ rote Bete/ Champignons / Schnittlauchfond - 26/38

Fisch

glasierter Steinbeisser / Fregola Sarda/ gebratener Lauch / Petersilienwurzelcreme/ Nussbutterschaum - 36
gebratener Kabeljau / Karotten-Ingwer Creme / glasierter wilder Brokkoli / weißer Pfefferschaum/ Lauch-Öl  - 39          

Nordsee Steinbutt mit Bärlauch- Kruste / Erbsen-Minzcreme/ Chicorée/ Shii-Takepilz-Confit / Hummersauce  - 48

Fleisch

krosse Entenbrust / Rahmkohlrabi / eingelegte Zwetschgen / Kartoffelkrapfen / leichte Pfeffersauce - 32
zweierlei von der Poularde " Brust und Ragout der Keule"/ glasierter Chicorée/ Karottenstampf/ Albufera Sauce -34
geschmortes Rinderbäckchen vom Husumer Weiderind/ wilder Brokkoli / Kartoffel-Röstzwiebelpürée / geräucherte Mandeln - 36
Medaillons vom Rinderfilet/ Champignon-Fregola-Risotto/ geflämmter Frühlingslauch/ glasierte Birne/ Schalotten Jus - 46

Käse

lauwarmer Friesisch Blue / krosses Bauernbrot / rote Zwiebelmarmelade / Pilz Vinaigrette - 19
Käse von der Käserei Backenholz / hausgemachtes Chutney / Trauben / Walnussbrot - 21

Dessert

3erlei Sorbet / Apfel / Zitrone / Erdbeere /  Pflaume / Himbeere (vegan) - 15
weißes Schokoladen Mousse / eingelegte Aprikosen / Apfel-Staudensellerie Espuma / Basilikum Sorbet - 16
karamellisierte Strudelblätter / Birnen-Sorbet / Szechuan Pfefferfond/ schwarze Walnuss (vegan)- 17
Ziegenquarkmousse / weiße Schokolade / eingelegter Sanddorn / Salz-Karamellcreme - 18
Schokoladen-Rhabarber Gâteaux / marinierter Rhabarber / Erdbeer-Estragonfond / Sauerampfer Sorbet - 19

Stellen Sie sich doch einfach Ihr eigenes Menü aus den oben aufgeführten Gerichten zusammen 
– auch vegetarisch

4-Gänge, inkl. Dessert:           94
5-Gänge, inkl. Dessert:         106

Steaks&Stuff

Schweinekotelette 250g 39
wilder Brokkoli/ Steakhouse-Pommes / Sc. Bearnaise            
Rumpsteak 200g 45
gegrillte Karotte / Kartoffel-Röstzwiebelpüree / Café de Paris Butter
Kalbsrückensteak 200g 49
Caesar Salat / Fregola-Sarda Risotto / BBQ Sauce
Rinderfilet 200g 56
Cole Slaw
                
Gerichte für 2 Personen

Roastbeef 400g  42 p.P.    
Kalbsrücken 400g 46 p.P.
Rinderfilet 400g 52 p.P.

Wir servieren zu den Steaks jeweils ein Gemüse, eine Beilage und eine Sauce. 
Jede weitere Beilage berechnen wir mit: 7 Euro

Caesar Salat / Friesenei / Sardelle / Deichkäse / Croûtons - 17
mit Maishähnchenbrust - 22
krosse Steinbeisserwürfel - 25

„LANDHAUS STRICKER BURGER“ / Husumer Färse / Deichkäse / karamellisierte Zwiebeln / Barbecue-Sauce / Bone Sucking Mustard / Steakhouse-Pommes - 32

Bitte beachten Sie auch unsere täglich wechselnden Tagesempfehlungen, die unsere Küche saisonal und frisch für Sie zubereitet.

Holger Bodendorf und Denis Brühl mit der gesamten Küchencrew

Beispielkarte - Änderungen vorbehalten.