gebeizte Königsmakrele

marinierte Avocado, Kumato-Tomate, Dillfond, geeister Dashi 

oder

zweierlei Kalb

glaciertes Kalbsbries, Tatar, Pfifferlinge, Bohnenkraut

geangelter Kabeljau

Nußbutter, geschmorter Lauch, Lardo von Vasco Sassetti, Champignon

geflämmter Langoustino

Iberico-Schweineschulter, Blumenkohl, Yuzu, Krustentierfond

Mieral- Wachtelbrust

Topinamburcrème, rote Bete, geschmorte Wachtel, Trüffel

Poltinger Entenbrust

Auberginencrème, wilder Brokkoli, krosse Entenkeule, Miso

oder

dry aged Westholme Beef

gebratene Powerade, Oregano, Ochsenschwanzravioli, Pinienkern-Vinaigrette

Weinberg Pfirsich

glasierter Pfirsich, griechischer Joghurt, Pfirsichragout, roter und grüner Shiso

oder

Valrhona Guanaja

Herzkirsche, Ganache, Kirschholzfond, Sorbet von Fichtensprossen

neun Gänge: 258 €

acht Gänge: 238 €

sieben Gänge: 218 €

sechs Gänge: 198 €

Gerne bieten wir Ihnen Rohmilchkäse vom Maître Affineur Waltmann an.

Einen genussvollen Abend wünscht Ihnen

Holger Bodendorf sowie das gesamte Landhaus Stricker Team

Beispielkarte - Änderungen vorbehalten.