Gastgeber und Sternekoch aus Leidenschaft
Wenn Kochkunst auf Leidenschaft trifft und Sie das Gefühl haben, jemand würde Ihnen die kulinarischen Sterne vom Himmel holen, ist garantiert Holger Bodendorf "im Spiel" - oder besser gesagt "in der Küche". Der Grand Chef besitzt die Fähigkeit, seine Gäste mit außergewöhnlichen Kreationen zu verzaubern. Begleitet wird das Ganze von einer Herzlichkeit, die für ihn als Gastgeber, eine große Rolle spielt. Der vielfach prämierte Sternekoch wurde jüngst zum "Koch des Jahres 2018" gekürt. Eine Auszeichnung, auf der sich Holger Bodendorf keinesfalls ausruht, die ihn viel mehr antreibt sein Augenmerk auch weiterhin ungebremst auf höchste Qualität und perfekten Service zu richten. Das wissen nicht nur seine Gäste, sondern auch die Kritiker zu schätzen: Das elegante Restaurant BODENDORF'S wird regelmäßig von den wichtigsten Restaurant-Guides, darunter Guide Michelin, Gault Millau und Varta-Führer ausgezeichnet.
Vier feine Rezepte einfach zum Anklicken und Nachkochen...
Holger Bodendorfs Kochbuch lädt zur Genussreise auf die Insel.
Sieben Tage. Hundert Rezepte. So steht es auf dem Titel des Kochbuchs von
HOLGER BODENDORF – und ist gleichermaßen Versprechen und vielversprechender Ausblick auf den Inhalt dieses 320 Seiten starken „Lustmachers“ auf Deutschlands schönste Insel und ihre Genüsse, wie sie der Sternekoch und Relais & Châteux Grand Chef interpretiert und inszeniert. Eine Liebeserklärung an seine Insel, mit der er Sylt-Fans und allen jenen, die es noch werden wollen, zeigt, dass die puristische Klarheit des Nordens und das kulinarische Savoir-vivre des Südens eine köstliche Verbindung eingehen können.
Dass es dabei neben Rezepten aus der Küche des "Koch des Jahres 2018" immer wieder auch um die Begegnung mit seinen Sylter Lieblingsplätzen geht, macht dieses Buch umso schöner und facettenreicher. Ein wunderbares Geschenk für andere, für sich selbst oder auch ein charmanter Gutschein für eine Begegnung mit dem Mann hinter den feinen kulinarischen Kreationen, mit seinem schönen Domizil, dem LANDHAUS STRICKER, und seinen Restaurants BODENDORF’S und SIEBZEHN84 – und natürlich mit der schönsten Insel Deutschlands, die ihn immer wieder aufs Neue inspiriert.
Man nehme: eine Prise Sylt ... Und höre dann auf sein Herz, die Seel und die Sehnsucht.
Nach einer Kindheit an der Ostsee bestand Holger Bodendorf seine Kochlehre mit Auszeichnung und absolvierte im Anschluss seine Lehr- und Wanderjahre. Nach einem ersten Intermezzo im LANDHAUS STRICKER machte er unter anderem Station im renommierten Landhaus Scherrer, im Hotel Atlantic in Hamburg, im legendären Schweizer Zwei-Sterne-Restaurant Petermann´s Kunststuben in Zürich und bei Wolfgang Staudenmaier im ebenfalls mit zwei Sternen versehenen Da Gianni in Mannheim.
1992 kehrte er zurück nach Sylt. Auf die schönste Insel Deutschlands, in die er sich sofort verliebt hatte. Die Nähe zum Meer war es, die ihn schon immer fasziniert hatte. Holger Bodendorf übernahm den Posten des Küchenchefs in Tappe´s Restaurant.
1996 heuerte er im Restaurant Veneto im Hotel Windrose in Wenningstedt an
2000 erkochte er dort seinen ersten Michelin-Stern
2001 ging es dann in das LANDHAUS STRICKER. Seither leiten Holger und Kerstin Bodendorf das 5-Sterne-Haus mit den beiden Restaurants SIEBZEHN84 und BODENDORF'S
2003 Über dem BODENDORF´S leuchtet jetzt ein Michelin-Stern. Bis zum heutigen Tage, 15 Jahre in Folge.
Weitere Auszeichnungen, wie beispielsweise 18 Gault Millau-Punkte (von 20 Möglichen), 4 Sterne im Varta Führer, stete Platzierungen im Der Feinschmecker, im Großen Hotel & Restaurantguide oder im Gusto folgten. Zudem hält das Restaurant BODENDORF'S seit 2003 den "Best Award of Excellence" des Wine Spectator. Last but noch least hat sich der "Koch des Jahres 2018" eine Platzierung unter den besten deutschen Köchen im Schlemmer Atlas gesichert.
Holger Bodendorf: "Der Gast muss überrascht werden und vor allem vom Geschmack begeistert sein." Im Gespräch fühlt man förmlich, wie viel Spaß "HB" (wie ihn sein Team liebevoll nennt) an seiner Arbeit hat. Mit Leidenschaft, Individualität und immer authentisch geht er ans Werk - mit dem sicheren Blick für zukünftige Trends und kulinarische Innovationen.
Perfekter Gastgeber und perfektionischer Koch, innovativer Unternehmer und ausgesprochener Familienmensch - die Herausforderungen, die diese Rollen mit sich bringen inspirieren Holger Bodendorf immer wieder: "Stillstand gibt es bei mir nicht. Um das Beste zu erschaffen, sind meine Frau und ich sowie unser gesamtes Team jeden Tag aufs Neue motiviert und engagiert."
Drei feine Rezepte einfach zum Anklicken und nachkochen...
Bestleistung gelingt am besten wenn jeder im Team sein Bestes gibt. Mit diesem Anspruch gehen Holger Bodendorf und seine Mannschaft in Küche, Service und Hotel jeden Tag aufs Neue an den Start.
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Mit einem klaren Ziel: Ihren schönen Aufenthalt bei uns noch schöner zu machen!
FOTO © SAT 1
...bei der DokuSoap auf Kabel1 trat Holger Bodendorf im Dezember 2017 gegen Frank Rosin an – Nordlicht gegen Ruhrpottlegende… und ebenfalls im Dezember 2017 gegen Stefan Wiertz – nordischer Fischfreund gegen rheinischen Fleischguru…
In diesem Format treten zwei Profiköche zu einem Duell an, über eine versteckte Kamera beobachten sie Kunden in einem Supermarkt beim Einkauf. Jeder Koch entscheidet sich währenddessen für einen Kunden, mit dem er kochen möchte; wenn der Kunde zustimmt wird bei ihm zuhause gekocht, es dürfen nur die Lebensmittel seines Einkaufes verwendet werden und jedes Team hat zwei Stunden Zeit – vom Einkauf über die Wahl des Kunden, der Fahrtzeit bis zur Zubereitung eines 2-Gänge-Menüs. Die Jury besteht aus 3 Testessern, die nur eine Liste der eingekauften Produkte und die Menüs vor sich hat. Beide Duelle konnte Holger Bodendorf für sich entscheiden…
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…das Duell zwischen Tim Mälzer und Holger Bodendorf bei „Kitchen Impossible“ bringt beide an ihre absoluten Grenzen.
Während Holger Bodendorf Tim Mälzer nach Norwegen und Dubai schickt, wird Holger Bodendorf im Gegenzug von Tim Mälzer nach Kroatien und England entsandt; dort muss sich Holger Bodendorf erst mit einem widerspenstigen Teig in der kroatischen Hauptstadt und dann mit einem Grill in London rumärgern.
Bei den abschließenden Punktevergaben kommt es zu manchen Überraschungen und Holger Bodendorf unterliegt Tim Mälzer ganz knapp mit 0,8 Punkten.
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FOTO © ZDF/© Frank Dicks, Honorarfrei - nur für diese Sendung bei Nennung ZDF und © Frank Dicks
In der, zwischen Oktober 2016 und März 2017 laufenden, ZDF Kochshow „Koch im Ohr“ tritt Holger Bodendorf zweimal an. In dieser Show werden 2 absolute Kochlaien über einen Knopf im Ohr von 2 Starköchen dirigiert. Auf deren Anweisungen hin müssen die Kandidaten Gerichte zubereiten.
Die besondere Schwierigkeit hier; die ansonsten eingesetzten Sinne der Meisterköche sind nutzlos… sie können weder riechen, fühlen noch abschmecken oder gar das Messer selbst führen…
Am Schluss wartet dann die Bewertung der fertigen Gerichte durch einen Experten, ähnlich wie bei der „Küchenschlacht“.
Bei beiden Auftritten von Holger Bodendorf gewinnt er das Duell – einmal gegen Stefan Marquardt und das andere Mal gegen Sybille Schönberger.
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In der TV Show Game of Chefs begab sich Holger Bodendorf auf die Suche nach neuen Talenten aus dem Profi- und Amateurbereich.
Zunächst agierten die Sterneköche gemeinsam als Jury: Sie bewerten das Gericht, ohne zu wissen, wer es zubereitet hat.
Wer kreiert ein perfektes Gericht und überzeugt mit Geschmack und Kreativität auf dem angerichteten Teller?
Anhand seiner ganz eigenen Koch- und Lebensphilosophie stellte danach jeder Küchenchef sein Team zusammen.
Als Mentoren führten und qualifizierten Christian Lohse, Christian Jürgens und Holger Bodendorf ihr Team, angelehnt an den Alltag in einer echten Profiküche.
Die drei Teams kämpften gegeneinander und mussten in einer Vielzahl unterschiedlicher kulinarischer Wettbewerbe eine wechselnde Jury bestehend aus Experten und Feinschmeckern überzeugen. In jeder Runde ist ein Teilnehmer ausgeschieden… und Veronika 'Vroni' Lutz aus „Team Rot“ von Holger Bodendorf hat es ins Finale geschafft und am Ende den dritten Platz belegt.
Alexander Hoppe hat "Game of Chefs" gewonnen und kann nun mit dem Gewinn von € 100.000,- den Traum von der eigenen Sternegastronomie starten.
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Dass es sich auf Sylt wunderbar kulinarisch genießen lässt, ist längst kein Geheimnis mehr. Und so ist auch das Gourmet Festival Sylt vom Geheimtipp zu einem Event avanciert für den viele Fans und Freunde der Insel eigens anreisen. Kein Wunder – warten doch hier viele spannende und genussvolle Veranstaltungen und die Gelegenheit, Gaumenfreuden aus aller Welt zu erleben!
„Wir wollen die Augen unserer Gäste zum Leuchten bringen“, so das Credo der Festival-Macher, die großen Spaß daran haben,
die eigene Lust am Genießen mit anderen zu teilen. Gastfreundschaft ist den Vollblutgastronomen und Gastgebern aus Leidenschaft eben eine echte Herzensangelegenheit.
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Walter's Hof Detlef Tappe |
LANDHAUS STRICKER Holger Bodendorf |
Manne Pahl Pius Regli |
Das kleine Restaurant Franz Ganser |
Club Rotes Kliff Peter Kliem |
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Holger Bodendorf und das LANDHAUS STRICKER proudly present – die WEBER GRILL ACADEMY
Feuer, Fleisch, Rauch – das klingt archaisch und dabei nach einer sehr einfachen Zubereitungsmethode.
Doch liegt nicht gerade darin der Reiz?
Und: Dass es beim Grillen durchaus Feinheiten zu beachten und zu erlernen gibt, kann wohl niemand besser vermitteln,
als die Grill-Profis des weltweit renommiertesten Grillherstellers!
Alles dreht sich in den drei Kursen Basic, Classic (Voraussetzung Basic Kurs) und Smoken, Räuchern, Grillen (Voraussetzung Basic Kurs) um die perfekte Zubereitung feiner Gerichte auf den unterschiedlichen Grill-Varianten. Denn ob Holzkohle-, Gas-
oder Elektrogrill – wichtig ist das Können desjenigen, der davor steht! Wie viel Genuss und Spaß man beim Grillen haben kann, erleben Sie in kurzweiligen Kursen, aus denen Sie jede Menge neues und verbessertes Grillwissen mit nach Hause nehmen.
Holen Sie sich Ihre „Licence to Grill“!
Gerne reservieren wir Ihnen einen der begehrten Plätze in der WEBER GRILL ACADEMY.
Rufen Sie uns einfach an: 0 46 51 / 88 99 0
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Nowak Communications GmbH
www.nowak-communications.de
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