Gepökelte Spanferkelhaxe

bayrische Garnele, Imperialkaviar, junge Erbse & Estragonöl 

oder

Getauchte Jakobsmuschel aus Norwegen

Steinpilze, Edamame, Kalbskopf & Verjusschaum


Glacierter Seeteufel

Aubergine, Vongole, braune Tomaten & Basilikum


Bretonischer Kabeljau

wilder Blumenkohl, Miso, Pfifferlinge & Schalotten- Vinaigrette


Mieral- Wachtelbrust

Kürbissaft, Blutwurstravioli, fermentierte Pflaume & Löwenzahn


Medaillon vom Kalbsfilet

Portwein- Schalotte, junger Spinat, Salz- Zitrone & Kartoffelschaum

oder

Rücken vom Salzwiesenlamm

Topinambur, Pimento, Oliven- Jus & Dashi


Karamellisierte Strudelblätter

gegrillte Ananas, Kokosnuss, Pina Colada & Salzkaramell

oder

Toskanische Erdmandel

Himbeeren, Sorbet von roter Paprika, Joghurt & Himbeeressigemulsion


acht Gänge: 218 €
sieben Gänge: 198 €
sechs Gänge: 178 €


Gern können Sie das Menü nach dem Dessert -oder anstatt des Desserts- durch die
Rohmilchkäse von Maître Affineur Volker Waldmann ergänzen oder austauschen.


Einen genussvollen Abend wünscht Ihnen

Holger Bodendorf sowie das gesamte Landhaus Stricker Team