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gebeizter Rotbarsch

Imperial-Kaviar, wilder Brokkoli, Hopfensprossen, Topinambur

oder

 geflämmter Langoustino

lackierter Spargel, Erbsensalsa, Belota-Schinken Espuma, Langoustinenfond


glasierter Kalbsschwanz-Tortelloni

roh marinierte Jakobsmuschel, glasierte Limonen Saitlinge, Thymianfond


bretonischer Kabeljau in Nußbuttermolke

eingelegte Birne, Dill, Verjus, Panchettasud


gegrillter Pulpo und geschmorte Perlhuhnkeule

Chicorée, fermentierte Blutorange, Liebstückelcreme, Sauce Albufera


48 Stunden gegarte Joselito- Schweineschulter

gefüllte Schmorzwiebel, Salsiccia, breite Bohne, Barbecue-Marinade

oder

galicischer Kalbsrücken und Bries

glacierte Morcheln, Artischocke, Langpfefferjus


junger Rhabarber und Himbeere 

eingelegter Rhabarber, Madagaskar-Vanille, Himbeer-Vinaigrette, Sauerampfer-Sorbet

oder

Gateaux von Valrhona Dulcey

eingelegte und karamellisierte Feige, Tonkabohnencreme, Eis von Fleur de Sel


neun Gänge: 279 €

acht Gänge: 254 €

sieben Gänge: 239 €

sechs Gänge: 224 €

Korrespondierend zum Gourmetmenü verwöhnen wir Sie gern mit einer "Weinreise".

Genießen Sie ausgewählte Weine abgestimmt auf das Menü


 


Liebe Gäste, unser Küchenchef Denis Brühl und die Küchenmannschaft kocht

für Sie eine Küche im Stil des Gourmetrestaurant BODENDORF'S

und wünscht ihnen einen genussvollen Abend!

Beispielkarte - Änderungen vorbehalten.