Gepökelte Spanferkelhaxe

Tristan- Languste, Imperialkaviar, junge Erbse & Estragonöl 

oder

Getauchte Jakobsmuschel aus Norwegen

Steinpilze, Edamame, Kalbskopf & Verjusschaum


Kotelette von der Seezunge

Aubergine, Vongole, braune Tomaten & Basilikum


Bretonischer Seeteufel

wilder Blumenkohl, Miso, Pfifferlinge & Schalotten- Vinaigrette


Dry aged Luma Pork

gegrillte Lauchzwiebel, Blutwurstravioli, Mais & Ponzu


Rosa gebratene Entenbrust vom Gutshof Polting

glacierte Kirsche, Enten- Confit, Sellerie- Cannelloni & Süßholzjus

oder

Geschmortes US Shortrib

gegrilltes Roastbeef, Topinambur, fermentierter Pfirsch & Dashi


Karamellisierte Strudelblätter

gegrillte Ananas, Kokosnuss, Pina Colada & Salzkaramell

oder

Toskanische Erdmandel

Himbeeren, Sorbet von roter Paprika, Joghurt & Himbeeressigemulsion


acht Gänge: 218 €
sieben Gänge: 198 €
sechs Gänge: 178 €


Gern können Sie das Menü nach dem Dessert -oder anstatt des Desserts- durch die
Rohmilchkäse von Maître Affineur Volker Waldmann ergänzen oder austauschen.


Einen genussvollen Abend wünscht Ihnen

Holger Bodendorf sowie das gesamte Landhaus Stricker Team