gebeizter Rotbarsch
Imperial-Kaviar, wilder Brokkoli, Hopfensprossen, Topinambur
oder
geflämmter Langoustino
lackierter Spargel, Erbsensalsa, Belota-Schinken Espuma, Langoustinenfond
glasierter Kalbsschwanz-Tortelloni
roh marinierte Jakobsmuschel, glasierte Limonen Saitlinge, Thymianfond
bretonischer Kabeljau in Nußbuttermolke
eingelegte Birne, Dill, Verjus, Panchettasud
gegrillter Pulpo und geschmorte Perlhuhnkeule
Chicorée, fermentierte Blutorange, Liebstückelcreme, Sauce Albufera
48 Stunden gegarte Joselito- Schweineschulter
gefüllte Schmorzwiebel, Salsiccia, breite Bohne, Barbecue-Marinade
oder
galicischer Kalbsrücken und Bries
glacierte Morcheln, Artischocke, Langpfefferjus
junger Rhabarber und Himbeere
eingelegter Rhabarber, Madagaskar-Vanille, Himbeer-Vinaigrette, Sauerampfer-Sorbet
oder
Gateaux von Valrhona Dulcey
eingelegte und karamellisierte Feige, Tonkabohnencreme, Eis von Fleur de Sel
neun Gänge: 279 €
acht Gänge: 254 €
sieben Gänge: 239 €
sechs Gänge: 224 €
Korrespondierend zum Gourmetmenü verwöhnen wir Sie gern mit einer "Weinreise".
Genießen Sie ausgewählte Weine abgestimmt auf das Menü.
Liebe Gäste, unser Küchenchef Denis Brühl und die Küchenmannschaft kocht
für Sie eine Küche im Stil des Gourmetrestaurant BODENDORF'S
und wünscht ihnen einen genussvollen Abend!
Beispielkarte - Änderungen vorbehalten.