gebeizte Königsmakrele

marinierte Avocado, Kumato-Tomate, Dillfond & geeister Dashi 

oder

isländischer Langostino

glasierte Ibérico Schulter, grüner Spargel, Zitrone & Krustentierfond


geangelter Kabeljau

Trüffelvinaigrette, marinierter Lauch, Lardo von Vasco Sasetti & Nußbutterschaum


handgetauchte Norwegische Jakobsmuschel

fermentierter Fenchel, Dim Sum vom Schweinebauch & grüner Apfel 


Mieral- Wachtelbrust

Topinamburcrème, eingelegte Zwetschgen, Wachtel- Sphäre & Fichtensprossen


dry aged Westholme Beef

gebratene Powerade, Cannelloni von Artischocken, Perlzwiebeln & Oliven- Vinaigrette

oder

Limousin- Lamm

Rücken und gezupfte Schulter, geschmorte Karotte, Pfifferlinge & Raz al Hanout


geschmorter Weinberg- Pfirsich

Champagnermousse, Pfirsich- Chutney, Salzkaramell & rotes Shiso

oder

Udzungwa Schokolade

getrocknete Kalamata- Oliven, Langpfeffer, Eis von Fleur de Sel & hausgemachter Kombucha 


acht Gänge: 218 €
sieben Gänge: 198 €
sechs Gänge: 178 €


Gerne bieten wir Ihnen Rohmilchkäse vom Maître Affineur Waltmann an.


Einen genussvollen Abend wünscht Ihnen

Holger Bodendorf sowie das gesamte Landhaus Stricker Team